Adalah ayam bumbu anam, masakan khas Palembang, Sumatera Selatan. Kalau berdasarkan masyarakat setempat, ayam bumbu anam yaitu ayam yang direbus dan diberi kuah santan kental dengan perhiasan bumbu menyerupai kencur, serai dan rempah lainnya. Kalau dalam tradisi Lahat yang diadakan di Palembang, sajian yang dibentuk dengan resep ayam masak anam khas Sumatera Selatan ini disajikan pada hari raya lebaran dengan sangat meriah bersama lontong dan ketupat.
 |
| Ayam Masak Anam Khas Sumatera Selatan |
Bahan:
- 8 ons ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 200 ml santan kental dari 4 ons kelapa
- 400 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- ½ sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 3 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 4 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 6 butir bawang merah
Cara Membuat:
- Pertama, siapkan semua materi dan bumbu yang dibutuhkan untuk mengolah ayam masak anam khas Sumatera Selatan
- Kedua, ambil potongan daging ayam yang telah dibersihkan dari bulu dan kotoran lainnya. Cucilah memakai air hingga bersih. Tiriskan
- Selanjutnya, panaskan minyak sedikit saja untuk menumis bumbu halus bersama serai serta daun salam hingga harum
- Lalu tambahkan potongan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
- Berikutnya, tuangkan santan encer dan masak ayam hingga empuk. Biarkan santan mengental
- Kemudian tuangkan santan kental sedikit demi sedikit. Aduk-aduk perlahan supaya santan tidak pecah
- Terakhir, masaklah hingga bumbu meresap tepat dan santan mengental kembali.
- Angkat sajian kemudian hidangkan di piring saji.
- Ayam masak anam khas Sumatera Selatan siap dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Tahu Gejrot Khas Cirebon
Resep ayam masak anam khas Sumatera Selatan di atas dapat disajikan untuk dua porsi. Anda dapat pribadi menyiapkan potongan ketupat serta sambal petai untuk menyantap sajian tersebut. Semoga berhasil dan mendapat hasil yang istimewa. Selamat menikmati dan salam koki untuk Anda!
