Seperti camilan bagus yang akan kami bahas kali ini, ialah camilan bagus talam kacang hijau. Banyak yang bilang camilan bagus ini seolah-olah dengan aria kusuma dari Banjarmasin, tapi kalau dilihat bentuknya saja sudah jauh berbeda. Bahan yang digunakanpun tidak sama, aria kusuma berbahan utama tepung beras sedangkan dalam resep talam kacang hijau khas Madura, kacang hijaulah yang menjadi materi utamanya.
 |
| Talam Kacang Hijau Khas Madura |
Bahan:
- 130 gram kacang hijau
- ¾ ons gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 75 ml santan dari 1 butir kelapa
- ¼ sendok teh garam
- Sepucuk sendok teh vanili
- Minyak goreng sebagai olesan
- Pertama, persiapkan semua kebutuhan untuk mengolah talam kacang hijau khas Madura sesuai dosis di atas
- Kedua, ambil kacang hijau dan bersihkan sebentar kemudian sangrai selama 20 menit dengan api kecil
- Berikutnya, angkat dan dinginkan sebentar. Kemudian haluskan dengan cara diblender biar menjadi tepung kacang hijau. Sisihkan sebentar
- Selanjutnya, dalam sebuah wadah silahkan mencampur gula dan telur. Kocok hingga mengembang selama 10 menit
- Lalu tambahkan tepung kacang hijau tadi sembari diayak dan diaduk perlahan-lahan hingga merata
- Setelah itu, beri garam dan vanili. Tuangi juga santan bertahap sambil tetap diaduk rata
- Kemudian siapkan loyang dengan diameter 18 cm yang sudah diolesi minyak goreng tipis-tipis serta dialasi plastik
- Tuangkan gabungan ke dalamnya sambil diratakan. Sesudah itu, kukus dengan api sedang selama seperempat jam
- Angkat kemudian dinginkan sebelum dipotong-potongi sesuai selera.
- Hidangan siap disajikan di piring saji untuk segera dinikmati
Resep talam kacang hijau khas Madura di atas akan menghasilkan 12 potong sajian. Rasa kacang hijaunya yang lebih banyak didominasi seolah melekat di pengecap Anda. Sangat khas sekali, terutama jikalau disajikan sebagai teman minum kopi. Selamat menikmatinya dan salam koki!
