Profil Dan Biodata Chef Steby Lengap Pendidikan Dan Kariernya

Resep Pais Lauk Emas Khas Sumedang – Pepes menjadi menu yang sangat istimewa bagi masyarakat Jawa. Kalau zaman dulu, pepes masih memakai ikan tongkol sebagai materi utamanya. Namun, seiring bergantinya zaman pepes juga memakai materi yang berbeda-beda, ibarat pepes ikan kakap, ikan gurami, pepes kerang dan masih banyak lagi.

Di kawasan lain, pepes juga disebut sebagai pais. Sumedang, Jawa Barat menghadirkan pais lauk emas yang artinya pepes berisi ikan emas. Bahan pembuatnya tidak berbeda dengan pepes pada umumnya dalam resep pais lauk emas khas Sumedang. Menggunakan daun kemangi juga sebagai pemberi aroma bau yang sangat khas.

Pais Lauk Emas Khas Sumedang

Sajian yang dibungkus dengan daun pisang ini dapat Anda jadikan sebagai lauk makan siang. Jadi, Anda harus membuatnya dengan resep pais lauk emas khas Sumedang berikut.

Bahan:

• 1 kg ikan emas
• 1 ons kemangi, petiki daunnya
• 6 batang serai, memarkan
• 5 siung bawang putih, diiris tipis
• 5 lembar daun bawang
• 4 buah tomat, diiris kasar
• 4 batang daun bawang, diiris kasar
• 4 buah cabe merah, buang bijinya dan iris tipis
• 3 ruas jari kunyit
• 3 sendok makan gula merah
• 2 ruas lengkuas, diiris tipis dan dimemarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun pisang
• 2 buah lidi

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu untuk mengolah pais lauk emas khas Sumedang di atas
2. Kedua, bersihkan ikan dari kotoran dalam perutnya. Jangan lupa menyayat punggungnya kemudian mencuci dengan air hingga bersih. Sisihkan
3. Berikutnya, haluskan kunyit bersama sisiran gula merah dan garam kemudian campurkan dengan bawang putih, daun bawang, irisan tomat dan cabe merah
4. Lalu tambahkan serai, daun salam, jahe, lengkuas dan daun kemangi sambil diaduk hingga rata
5. Selanjutnya, lumurkan adonan bumbu tersebut ke seluruh permukaan dan perut serta insang ikan mas hingga rata
6. Setelah itu, ambil selembar daun pisang ukuran sedang kemudian masukkan ikan mas ke dalamnya untuk dibungkus
7. Kemudian semat kedua ujungnya memakai lidi, ibarat membungkus pepes pada umumnya
8. Sesudah itu, kukuslah bungkusan pais lauk emas selama lima jam.
9. Berikutnya, angkat dan dinginkan sebelum dibakar di atas bara api atau dimasukkan dalam panggangan selama seperempat jam
10. Terakhir, sajikan hidangan di piring saji untuk lekas dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Serawa Lombok Khas Kalimantan Selatan
Resep pais lauk emas khas Sumedang di atas akan menghasilkan hidangan untuk 6 orang. Jika ukuran ikan mas besar, Anda dapat membaginya menjadi dua biar gampang untuk membungkusnya. Dipanggang di atas bara api lebih nikmat, alasannya ialah aromanya niscaya sangat sedap. Tapi tergantung selera Anda saja. Selamat menikmati dan salam koki!

Related Posts