Bolu koja khas Garut. Mungkin Anda sudah pernah tahu namanya, alasannya yaitu di Bengkulu dan Palembang ada pula camilan anggun dengan nama ini. Akan tetapi, ketiganya tentu berbeda, baik materi yang dipakai maupun cara penyajiannya. Resep bolu koja khas Garut memakai materi utama berupa tepung terigu yang diolah bersama santan, gula pasir, serta pewarna dari air perasan daun suji. Bumbu-bumbunya juga lebih komplit, alasannya yaitu ada adas manis, kayu anggun dan kapulaga.
 |
| Bolu Koja Khas Garut |
Bahan:
- 2 ½ ons tepung terigu
- 2 ons gula pasir
- 450 ml santan dari 1 butir kelapa
- 25 ml air perasan daun suji dan daun pandan
- 3 butir telur
- 2 sendok teh adas anggun bubuk
- 1 sendok teh kayu anggun bubuk
- ½ sendok teh vanili
- ¼ sendok teh kapulaga bubuk
- Margarin secukupnya
Cara Membuat:
- Pertama, siapkanlah bahan-bahan yang dipakai untuk mengolah bolu koja khas Garut sesuai dosis di atas
- Kedua, pasang panggangan dengan suhu 150 derajat Celcius. Panaskan dulu.
- Sementara menunggu, ambil wadah untuk mencampurkan telur dan gula pasir. Kocok hingga sedikit mengembang dan kental
- Lalu tuangkan kocokan telur tersebut ke dalam wadah lain yang berisi tepung terigu. Kocok merata
- Berikutnya, tuangkan santan bertahap sambil tetap diaduk rata.
- Setelah itu, gres tambahkan air perasan daun suji dan pandan ke dalamnya beserta kayu anggun bubuk, kapulaga bubuk, adas anggun abu dan vanili
- Aduk-aduk adonan tersebut hingga rata dan membentuk tekstur bolu koja yang pas.
- Siapkan loyang dengan diameter 20 cm yang telah dialasi kertas roti dan dilesi margarin tipis-tipis
- Kemudian tuangkan adonan ke dalamnya sambil diratakan, kemudian pangganglah kurang lebih satu jam hingga kecoklatan
- Terakhir, angkat dan sajikan di piring saji sesudah dipotong-potongi sesuai selera
- Hidangan bolu koja khas Garut siap dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Sambal Oncom Khas Sumedang
Anda tidak harus memakai kapulaga abu sebagai campurannya. Hanya jika suka saja, tambahkan bumbu tersebut. Salam koki!
