 |
| Resep Rendang Padang Daging Sapi |
Bahan Daging Rendang :
1 kg Daging tanpa lemak, potong dan basuh higienis kemudian tiriskan
3 butir kelapa bau tanah parut, buat menjadi santan kental
Bahan Bumbu Daging Rendang Padang, (dihaluskan) :
20 btr Bawang merah
10 siung Bawang putih
2 ruas jari Jahe
1 ons Cabe merah giling
1 sdt merica
Bahan Bumbu Rendang lainnya :
Lengkuas, dimemarkan
3 btg Sereh, geprek bab putihnya
3 buah Bunga pekak
5 lbr Daun jeruk
3 lbr Daun salam
2 lbr Daun kunyit, sobek-sobek
Bumbu Pelengkap Daging Rendang Padang :
1 sdm Kelapa serundeng giling (kelapa parut di sangrai hingga berwarna coklat, kemudian di giling halus hingga keluar minyaknya)
1 sdm Hati sapi rebus, di giling halus
1 sdm Air asam
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Cara Membuat Daging Rendang Padang :
1. Ungkep daging dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar dan tunggu hingga air ungkepan kering.
2. Tuang santan, kemudian masukkan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, dan aduk hingga rata.
3. Aduk-aduk santan hingga santan mendidih dan jangan hingga santan pecah.
4. Kecilkan api, masak hingga daging rendang dan bumbu mengeluarkan minyak.
5. Masukkan bumbu perhiasan daging rendang padang, aduk rata.
6. Masak terus sambil sesekali diaduk-aduk semoga tidak lengket. Masak hingga bumbu rendang agak mengering atau berdedak dan berwarna coklat.
7. Sajikan dengan nasi hangat.
Tips Membuat Daging Rendang Padang :
1. Saat memasak memakai santan semoga santan tidak pecah, cara yang sebaiknya dilakukan yaitu Gunakan gerakan menimba ketika mengaduk-aduk santan ketika proses memasak. Hal ini bertujuan untuk mencegah semoga santan tidak pecah ketika dimasak.
2. Kalau ingin daging cepat empuk, ketika sesudah daging dicuci dan dipotong-potong, sebaiknya dipukul-pukul dulu atau digeprak semoga daging menjadi agak pipih, gres kemudian dimasak dan diungkep dengan bumbu.Itu tadi artikel tentang Resep Rendang Padang Daging Sapi. Makanan Khas Padang Sumatra Barat.
