 |
| Resep Bebek Goreng Bumbu Hijau |
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor bebek, dipotong 4 bab
1 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
500 ml air
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
Bumbu Cabai Hijau:
4 buah cabe hijau besar, dihaluskan
8 buah cabe hijau keriting, dihaluskan
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 butir bawang merah, dihaluskan
2 buah tomat hijau, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica abu
1/4 sendok teh kaldu ayam abu
100 ml minyak untuk menumis
Bahan Lalapan:
ketimun , tomat merah , kemangi, daun poh-pohan
Bahan Sambal:
10 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 buah tomat merah
1 sendok teh terasi
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
Cara Pengolahan :
- Lumuri angsa dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
- Masak angsa di dalam air bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan bumbu halus hingga matang dan meresap.
- Goreng angsa dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan kuning keemasan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu cabe hijau yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan bebek. Aduk rata.
- Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk hingga angsa terbalut bumbu.
- Sambal, goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, dan tomat hingga layu.
- Ulek hingga halus bersama garam dan gula merah.
- Sajikan bersama lalapan dan sambal tomat
