Dak kalguksu merupakan salah satu resep mie dari korea, cara membuatnya tidak memerlukan waktu yang lama. Kita berguru sejarah dulu ya bunda :D... maksudnya sejarah resepnya hehehe...
Dak kalguksu mempunyai dua pengertian, yang pertama Dak artinya ayam dan Kalguksu artinya " mie pisau " yaitu mie yang dibentuk dengan memotongnya hanya memakai pisau tanpa memakai alat menyerupai ampia.
Dak kalguksu merupakan hidangan demam isu panas bagi masyarakat korea, resep kalguksu sederhana hanya memakai irisan daun bawang dan suwiran ayam. Tetapi sesuai dengan demam isu tanam masyarakat korea sering menambahkan sayuran menyerupai kentang dan zuchini kemudian ditambahkan kecap, bubuk cabe yang diberi minyak wijen.
Yang terkenal yaitu Dak Kalguksu ( Chicken Noodle Soup ) dan Haemul Kalguksu ( Seafood Noodle Soup ), dasar menciptakan kalguksunya sama hanya materi pada dasarnya yang berbeda. Sekarang aku gres menciptakan resep dak kalguksu yang sederhana ya bunda....
Ini foto Dak Kalguksu kuliner aku bunda... maafkan kalau fotonya tidak terlalu terperinci ya... tapi rasanya hmmmhhh terperinci enaknya hehehe :D
Berikut materi dan cara membuatnya
Bahan Kalguksu :
- 500 gram tepung terigu
- 250 gram tepung sagu
- 2 sdt garam
- 3 sdm minyak sayur
- Air secukupnya
Bahan kuah dan tambahan :
- 1 bab dada ayam, bersihkan
- 2 buah bawang bombay, dipotong kasar
- 10 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 7 buah cabe merah
- Daun bawang, diiris tipis
Cara membuatnya :
- Rebus 1 bab dada ayam yang sudah dibersihkan dengan air yang cukup banyak, masukkan 2 buah bawang bombay yang dipotong kasar, 10 siung bawang putih hingga dada ayam empuk dan matang ( jika ingin memakai kentang dan zuchini, potong-potong kentang dan zuchini kemudian masukkan juga di rebusan ayamnya )
- Sementara itu buat materi Kalguksu nya : Campur 500 gram tepung terigu, 250 gram tepung sagu, 2 sdt garam, 3 sdm minyak sayur. Diaduk dan diuleni memakai tangan sambil diberi air bertahap hingga gabungan mie menjadi kalis. Setelah kalis bentuk gabungan menjadi bulat-bulat, taburi dengan sedikit tepung supaya tidak lengket kemudian pipihkan memakai rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan. Lipat menjadi beberapa bab kemudian iris-iris gabungan mie memakai pisau, tambahkan tepung kembali supaya mie tidak lengket dan dapat dipisahkan.
Kira-kira begini cara menciptakan Kalguksunya... maaf fotonya aku ambil dari google yah, biar bunda bener-bener dapat lihat caranya :)
- Angkat dada ayam yang sudah matang kemudian suwir-suwir, ambil bawang putih yang sudah lunak taruh di wadah mangkok kemudian hancurkan hingga halus tambahkan minyak wijen / minyak sayur, tambahkan juga sedikit garam dan lada bubuk, masukkan suwiran ayam kemudian aduk hingga rata dan sisihkan
- Giling halus 7 buah cabe merah kemudian tumis dengan sedikit minyak wijen / minyak sayur ( jika bunda mau dapat memakai cabe bubuk tambahkan dengan minyak wijen kemudian aduk rata )
- Didihkan kembali air rebusan ayam tadi kemudian rebus mie kalguksu yang sudah jadi hingga matang, angkat dan taruh di mangkok saji
- Hidangkan dengan pelengkapnya : suwiran ayam yang sudah dibumbui tadi, irisan daun bawang dan cabe halus sebagai sambalnya, boleh ditambahkan kecap dan ditaburi wijen sesuai selera
Sangat gampang kan bunda,, cocok untuk dijadikan santapan ketika kumpul bareng keluarga. Untuk Haemul kalguksu bunda dapat mengganti ayam dengan udang, cumi atau ikan. So, Enjoy Your Cooking Mom :D
Dak Kalguksu Recipe ( Korean Chicken Noodle Soup )
Ingredients of Kalguksu :
- 500 grams of wheat flour
- 250 grams of corn starch
- 2 tsp salt
- 3 tablespoons vegetable oil
- enough water
Ingredients and complementary sauce :
- 1 piece of chicken breast, wash
- 2 pieces of onion, rough cut
- 10 cloves of garlic
- Salt and sugar to taste
- Pepper powder to taste
- 7 red chilies
- Scallions, thinly sliced
How to make it :
- Boil 1 part chicken breast that had been cleaned with plenty of water, put 2 pieces of rough cut onions, 10 cloves of garlic until tender and cooked chicken breast ( if you want to use potatoes and zucchini, diced potatoes and zucchini first and also put in the chicken stew )
- Meanwhile we make Kalguksu : Mix 500 grams of flour, 250 grams of corn starch, 2 tsp salt, 3 tablespoons vegetable oil. Stir and knead by hand with a given water little by little until the dough becomes smooth noodles. After a dull shape the dough into a round, sprinkle with a little flour to prevent sticking and then flattened using a rolling pin to the desired thickness. Fold into sections then sliced noodle dough using a knife, add the flour back so that the noodles do not stick and can be separated.
- Lift chicken breasts cooked and shredded, take garlic is tender and then put it in a bowl mash until smooth and add the sesame oil or vegetable oil, add a little salt and pepper powder, enter the shredded chicken and stir until blended and set aside
- Minced 7 red chilies and stir-fry with a little sesame oil or vegetable oil ( if you wants to use chili powder add the sesame oil and mix )
- Boil chicken broth was boiled before and then put noodles Kalguksu and cook until done, remove and place in a serving bowl
- Serve with complementary: seasoned shredded chicken earlier, chopped green onion and chilli finely as sauces, may be added soy sauce and sprinkled with sesame to taste
I really like this one Korean noodles, I watch how to make it from Youtube, I tried to make it and now I share the recipe for you again. Ingredients and how to make it is easy, so I do not trouble to cook.
This recipe can be a favorite sajian options in my family because my husband was very fond of Dak Kalguksu. Hopefully this sajian become one of the favorite sajian in your family too. So, Enjoy Your Cooking Mom :D
