Namanya soto sulung dengan materi utama daging serta jeroan sapi. Rasanya enak, segar dan dapat menambah selera makan. Kenapa soto ini dikatakan segar? Sebab, tidak memakai santan sebagai adonan kuahnya. Bumbu-bumbu yang dipakai dalam resep soto sulung khas Surabaya juga cukup komplit dan memperlihatkan rasa yang jauh lebih tinggi dari ekspektasi Anda.
 |
| Soto Sulung Khas Surabaya |
Bahan:
- 3 ons jeroan sapi
- 3 ons daging sapi
- 5 butir telur rebus
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 batang daun bawang daun polong, iris tipis
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 utas daun seledri, diiris halus
- 3 buah jeruk nipis
- Bawang merah goreng secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- ½ sendok teh merica bubuk
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri, disangrai
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Pertama, persiapkan materi dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah sajian soto sulung khas Surabaya
- Kedua, basuh higienis daging dan jeroan sapi dengan air kemudian tiriskan
- Selanjutnya, rebuslah kedua materi tersebut dalam air yang sudah dididihkan sebelumnya.
- Lalu masukkan daun salam dan jahe ke dalamnya sambil dinantikan hingga daging empuk dan matang
- Kemudian angkat keduanya dan dinginkan sebentar sebelum dipotongi sesuai selera. Saring kaldunya kemudian didihkan kembali bersama suplemen air
- Setelah itu, panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus hingga harum
- Berikutnya, angkat bumbu tersebut dan tuangkan ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan juga daun jeruk nipis serta serai, masak hingga harum
- Selanjutnya, masukkan cuilan jeroan dan daging sapi bersama gula, penyedap rasa dan garam. Aduk hingga matang
- Terakhir, angkat soto sulung dan tuangkan ke dalam mangkuk. Soto siap disajikan bersama taburan bawang merah goreng, bawang daun polong, irisan seledri dan telur rebus.
- Silahkan dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Bilandango Khas Gorontalo
Itulah resep soto sulung khas Surabaya. Jangan lupa menyajikannya bersama sambal rawit dan kecap supaya lebih lengkap dan nikmat. Salam koki, selamat menikmati!
