Kuliner ini memang benar merupakan pencampuran antara daging kambing dan kacang hijau, sesuai namanya. Seperti gulai pada umumnya, sebetulnya namun terdapat isian yang tidak umum menyerupai kacang hijau tersebut dan juga bumbu unik lainnya. Makanan yang dihidangkan dari resep gulai kambing kacang hijau khas Pekalongan ini memang sangat menciptakan penasaran, ya?
Disajikan hangat-hangat dengan rempah pilihan pula. Dimasaknya juga dengan api kecil sehingga akan menciptakan daging kambing empuk serta bumbu meresap sempurna. Makanan yang mengandung banyak energi ini cocok dijadikan makan siang supaya Anda kembali segar dan mood kembali meningkat. Selamat mencoba mengolah resep gulai kambing kacang hijau khas Pekalongan ini!
Bahan:
- 5 ons daging kambing, potong-potong sesuai selera
- 400 ml air
- 350 ml santan kental dari ½ butir kelapa
- 1 ons kacang hijau
- 3 buah cengkeh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- ¼ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 1 sendok makan air asam Jawa
- 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- ¼ sendok teh pala
- ½ sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabe merah, buang bijinya
- 3 butir kapulaga arab
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
Bahan Pelengkap:
- Lontong secukupnya
- Sambal kemiri secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat:
- Pertama, siapkan bahan-bahan yang diharapkan untuk mengolah gulai kambing kacang hijau khas Pekalongan
- Kedua, basuh higienis cuilan daging kambing, diikuti dengan kacang hijaunya. Tiriskan masing-masing airnya
- Lalu rebuslah kedua materi tersebut dalam panci yang berbeda. Pada cuilan daging kambing, tambahkan cengkeh, lengkuas, kayu manis, daun jeruk dan serai
- Selanjutnya, beri air asam Jawa serta parutan kelapa sambil diaduk rata
- Kemudian biarkan keduanya hingga empuk dan matang. Angkat kacang hijau dan tiriskan.
- Setelah itu, panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging sambil diaduk rata
- Gunakan api kecil untuk memasaknya hingga matang dan meresap.
- Terakhir, sebelum diangkat tambahkan kacang hijau kemudian didihkan kembali. Angkat
- Berikutnya, tuang gulai kambing kacang hijau di mangkuk saji dan hidangkan bersama lontong serta materi suplemen lainnya
- Hidangan siap dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Ayam Bumbu Pacah Khas Riau
Resep gulai kambing kacang hijau khas Pekalongan di atas akan menghasilkan 4 porsi sajian. Selamat menikmati dan salam koki!
