Namanya yakni asam-asam jamur merang. Sajian dengan materi utama jamur merang, hati ampela serta jagung putren ini memang mempunyai daya tarik tersendiri. Awalnya bumbu-bumbu ditumis sesuai resep asam-asam jamur merang khas Sukabumi, kemudian dimasukkanlah semua materi yang disebutkan tadi bersama air dan juga asam Jawa. Itulah kenapa makanan ini dinamakan dengan asam-asam jamur merang.
![]() |
Asam-Asam Jamur Merang Khas Sukabumi |
Bahan:
- 2 ons jamur merang, belah menjadi 2 bagian
- 1 ons jagung putren, potong-potong kecil
- 3 pasang hati ampela ayam
- 100 ml air
- 6 butir bawang merah, iris-iris
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 4 buah cabe merah, potong kecil
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 buah cabe hijau, potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- ¾ sendok teh garam
- ½ sendok teh asam Jawa
- Pertama, siapkanlah semua kebutuhan mulai dari materi dan bumbu yang dibutuhkan untuk menciptakan asam-asam jamur merang ini
- Kedua, ambil jamur merang dan jagung putren yang sudah dipotong-potongi, kemudian basuh hingga bersih
- Selanjutnya, basuh juga hati ampela ayam, kemudian tiriskan. Rebus bersama air selama beberapa ketika kemudian potong-potong sesuai selera
- Setelah itu, panaskan minyak untuk menumis irisan bawang merah, bawang putih, potongan cabe merah, cabe hijau serta lengkuas dan daun salam sambil diaduk-aduk
- Lalu tumis hingga bumbu-bumbu tersebut harum. Sesudah itu, gres masukkan potongan jamur merang yang sudah dicuci bersih
- Masaklah hingga jamur merang layu sembari diaduk rata
- Berikutnya, tambahkan potongan hati ampela, tomat dan jagung putren sambil tetap diaduk rata
- Kemudian beri kecap manis, garam dan asam Jawa.
- Sambil diaduk, tuangi air sesuai dosis kemudian tunggu sebentar semoga bumbunya meresap
- Terakhir, angkatlah sajian dan tuangkan di atas piring saji. Asam-asam jamur merang siap dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Bolu Kemojo Khas Riau
Resep asam-asam jamur merang khas Sukabumi di atas akan menghasilkan 6 porsi hidangan. Selamat menikmatinya dan salam koki!