Resep Masakan Asam Asam Tulangan Lezat - Masakan ini berasal dari tempat Banjarmasin sana. Tradisional benar, alasannya yaitu orisinil dari tempat sana. Berbahan utama dari tulang iga atau tulang sapi. Kalo yang namanya daging sapi tentu saudah sangat familier sekali di masyarakat. Dalam banyak sekali program dan aktivitas pesta sering dihidangkan sebagai lauk. Di rumah pun para bunda sering memasak aneka sajian dengan materi utama daging sapi. Cuma kalau yang ini bahannya yaitu tulang iganya sapi. Ditambah lagi dengan bumbu resep yang maknyuss, sehingga kuahnya saja menjadi mantap untuk disantap. Rasanya memang yummy sehingga kalo sudah pernah menikmatinya, tentu akan pingin lagi deh. Apalagi bagi sebagian dari kita yang memilki kesukaan makan kuliner serba tulang. Untuk lebih jelasnya, gimana kita pribadi saja mengecek resepnya berikut ini :
Bahan yang perlu disediakan :
- 750 gr tulang iga atau tulang sapi berdaging, potong2 sepanjang 5 cm
- 2 liter air
- 2 buah tomat, belah menjadi empat
- 2 cm/10 gr lengkuas, memarkan atau iris tipis
- 5 buah belimbing wuluh, iris garang (ganti dengan 1 sdm asam dilarutkan dalam air secukupnya jikalau tak ada)
- 2 sdt gula pasir atau sesuai selera
- 1,5 sdt garam atau sesuai selera
- 3 lembar daun salam
Bumbu diiris:
- 5 siung/15 gr bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris menyerong halus
- 10-15 buah cabai rawit, iris garang (saya biarkan utuh)
- 10 butir/100 gr bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai hijau, iris menyerong halus
Cara Membuat kuliner asam asam tulangan :
- Langkah yang pertama, kita panaskan 2 liter air hingga mendidih, lantas masukkan tulang iga atau tulang sapi.
- Kemudian, masaklah daging hingga empuk dengan api sedang untuk mendapat kaldu yang jernih. Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air. Apabila tersedia, tulang dapat anda rebus dengan panci tekan selama kurang lebih 1/2 jam semenjak panci mendesis.
- Terus ukur sisa kaldu sebanyak 1 1/2 liter, jikalau perlu tambahkan air dan saring dari lemak.
- Lalu masukkan potongan tulang daging ke dalam kaldu kembali, lantas sisihkan.
- Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe, lengkuas dan daun salam hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum.
- Selanjutnya, tuang tumisan bumbu dan masukkan cabai rawit yang dibiarkan utuh ke dalam panci rebusan tulang. Didihkan kembali lagi. Terus masukkan belimbing wuluh atau 1 sdm asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air. (Masukkan asam semuanya, jangan hanya airnya saja semoga rasa asam lebih menggigit).
- Kini tambahkan garam dulu, hingga terasa rasa asin dan asam yang kentara, gres tambahkan gula (optional) sesuai selera hingga terasa asin, asam, anggun dan pedas.
- Yang terakhir, masaklah hingga bumbu benar-benar meresap. Sesaat sebelum diangkat tambahkan irisan tomat. Masak hingga menjadi layu. Angkat dari api dan sajikan panas.
Nah, itulah tata cara kita memasak asam asam tulangan yang khas. Untuk menghasilkan kuliner betul-betul yummy memang kita harus banyak mencoba alias praktek. Tak perlu takut salah alasannya yaitu ketrampilan membutuhkan latihan yang terus menerus. Ada bebeera hal yang perlu kita perhatikan:
- Masukkan daging dalam air mendidih dan dimasak dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.
- Ada versi lain bahwa Asam-Asam Tulangan di mana bumbu iris tidak ditumis tetapi pribadi ditambahkan ke kuah yang mendidih. Namun, ini tidak diharuskan.
Oke, selamat mencoba resepnya di rumah.
