Foodies, resep masakan khas Kalimantan yang terakhir ini yaitu nasi pundut, yang merupakan salah satu makanan khas Kalimantan. Nasi pundut khas Kalimantan merupakan olahan nasi yang dibungkus dengan memakai daun pisang, sehingga menghasilkan aroma yang khas, ciri khas lainnya dari nasi pundut khas Kalimantan ini yaitu nasi nya yang dimasak bersama santan kental sehingga rasa nasi menjadi lebih gurih, daun salam juga menciptakan aroma dari nasi pundut khas Kalimantan ini menjadi jauh lebih harum dikala di santap. Ok, pribadi aja ni resepnya :
Bahan-bahan :
- 750 gram beras
- 200 ml santan kental dari 350 gram kelapa parut
- air secukupnya
- daun pisang secukupnya
Bumbu-bumbu :
- 1000 ml santan encer dari 500 gram kelapa parut
- 5 lembar daun salam
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Lauk komplemen :
* Telur pindang
Bahan-bahan :
- 5 butir telur
- 750 ml air
Bumbu-bumbu :
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 1 genggam kulit bawang merah
* Otak-otak bandeng
Bahan-bahan :
- 600 gram (2 ekor) bandeng
- 150 gram kelapa muda, kupas, parut
- 2 butir telur, kocok
- daun pisang secukupnya
Bumbu,yang dihaluskan :
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- ¼ sdt jintan
- 4 cm kunyit
- 4 buah cabe merah besar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt lengkuas, parut
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Cara menciptakan :
* Nasi pundut :
- kukus beras hingga setengah matang (± 25 menit)
- rebus santan encer, masukkan daun salam, gula & garam, didihkan, masukkan beras, aduk terus hingga air habis, angkat & sisihkan
- siapkan selembar daun pisang, isi dengan 1 sendok nasi, siram dengan 1 sdm santan kental, bungkus mirip kerucut, kukus hingga matang (±30 menit)
* Telur pindang :
- masukkan telur ke dalam panci berisi air, atur hingga telur terendam semua
- masukkan bumbu, rebus hingga mendidih (10 menit)
- ketuk-ketuk telur dengan sendok hingga kulit telur retak, rebus kembali hingga kulit telur berwarna merah kecokelatan, biarkan telur dalam air rebusan hingga air menjadi dingin.
* Otak-otak bandeng :
- keluarkan daging ikan dari kulitnya, hati-hati jangan hingga kulit bandeng sobek, bersihkan daging dari duri
- haluskan daging, campur dengan bumbu halus, tambahkan kelapa parut & telur, aduk rata, bagi campuran menjadi 2, masukkan ke dalam kulit bandeng (1 bab untuk 1 ekor bandeng) hingga mirip ikan, bungkus dengan daun pisang, kukus hingga matang (± 45 menit), angkat & sajikan
