Hi foodies, sesudah beberapa waktu kemudian kita ngulik resep masakan khas Kalimantan, kini kita ke Sumatera. Sumatera juga punya segudang masakan khas yang tentunya sangat menggugah selera, tidak kalah dengan masakan khas kawasan lain. Untuk yang pertama kita ngulik resep ayam bakar, ayam bakar merupakan salah satu kuliner yang sangat digemari para pecinta kuliner, banyak sekali jenis ayam bakar khas Nusantara memang populer dengan kelezatannya. Nah, kalo di Sumatera ada ayam bakar sapit khas Palembang Sumatera, hal yang unik dari ayam bakar khas Sumatera ini yaitu proses pemanggangannya yang memakai dua bilah bambu untuk menjepit ayam sebelum dipanggang diatas bara api. Ok, berikut ini resepnya :
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam broiler, ukuran sedang
- minyak untuk menggoreng dan menumis
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt terasi matang
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir kemiri
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdt jintan
- 2 sdt garam
- bambu untuk menjepit ayam
Cara menciptakan :
- potong-potong ayam menjadi empat bagian, kemudian baluri dengan air perasan jeruk nipis, kemudian diamkan selama kurang lebih 20 menit.
- goreng ayam hingga berubah warna kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan.
- tumis bumbu halus dengan serai dan lengkuas hingga bearoma harum dan matang.
- masukkan ayam dan tambahkan santan, masak hingga santan menyusutdan kering, angkat ayam dan tiriskan.
- jepit ayam dengan dua belah bambu, kemudian panggang di atas bara api.
