Foodies, dendeng batokok khas Padang Sumatera Barat ini bercita rasa gurih, pedes & ada sedikit asem asemnya, dengan perpaduan bumbu yang tepat menciptakan dendeng batokok semakin lezat & bikin nagih. Hmm, foodies niscaya pada ngiler ni, hehe.. Biar ngilernya gak makin parah, berikut resepnya jadi foodies dapat pribadi membuatnya.
Bahan-bahan :
* 500 gram daging sapi has dalam
* 1 liter air
* 3 buah asam kandis
Bumbu yang dihaluskan :
* 1 sdm ketumbar
* 5 siung bawang putih
* 1 cm jahe
* 2 sdt garam
Bahan sambal :
* 10 buah cabe hijau
* 4 buah tomat hijau, belah jadi 4 bagian
* 8 siung bawang merah
* 1 buah asam kandis
* 5 lembar daun jeruk purut
* 2 sdt garam, larutkan dalam 100 ml air
* 100 ml minyak
Cara menciptakan :
* rebus daging, tambahkan bumbu halus dan asam kandis, masak hingga empuk, angkat dan tiriskan
* iris daging kurang lebih ½ cm, kemudian pukul-pukul hingga pipih
* daging yang telah dipipihkan dipanggang dalam panggangan hingga airnya mengering, kemudian goreng dengan api sedang hingga kering dan renyah, angkat dan tiriskan
* terakhir masukkan dendeng yang sudah digoreng, aduk rata. sajikan
Membuat sambal :
* tumbuk bergairah cabe hijau, bawang merah dan tomat hijau, tumis bersamaan dengan asam kandis dan daun jeruk hingga harum dan layu.
* tambahkan garam, kemudian aduk rata.
* masak hingga air berkurang diatas api kecil.
Tips : Sebaiknya campur dendeng dengan sambal pada ketika akan di sajikan, atau dapat juga disajikan terpisah dendeng dan sambalnya.
