Foodies, resep kuliner khas Maluku yang satu ini hampir sama dengan resep kuliner ikan bakar colo dabu dabu khas Papua. Ikan bakar colo-colo ialah salah satu kuliner khas Maluku yang berbahan utama ikan tongkol. Namun ada pula jenis ikan lain yang diolah dengan cara ini. Ikan akan dibakar terlebih dahulu, namun sebelumnya harus diberi perasan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan basi amis. Selanjutnya ikan bakar akan disajikan bersama sambal kenari dan sambal kecap, berikut ini resep komplitnya :
Bahan ikan bakar :
- 1/2 Kilogram ikan tongkol segar, bersihkan.
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam.
Related Posts
- 150 gram kenari
- 7 siung bawang merah
- 4 buah cabe merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 100 ml air matang
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bahan sambal kecap :
- 6 sendok makan kecap manis
- 1 buah tomat, dipotong kotak
- 3 siung bawang merah, diiris
- 2 buah cabe merah besar, diiris bulat
- 5 buah cabe rawit, diiris bulat
- 1 sendok teh air jeruk nipis.
- Ikan tongkol Bakar: Untuk menghilangkan basi amis, lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bakar ikan tongkol hingga matang.
- Sambal kenari: Bawang merah, cabe merah, terasi, gula pasir, garam, dan kenari dihaluskan. Lalu masukkan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
- Sambal kecap: Semua materi sambal kecap dicampurkan. simpan dalam wadah.
- Sajikan ikan tongkol bakar beserta sambal kenari dan sambal kecap.
