Hi foodies, sesudah sebelumnya kita ngulik aneka resep masakan gulai khas Sumatera, kali ini giliran resep ikan asam pedas khas Sumatera Utara. Sesuai namanya, kuliner ini mempunyai cita rasa pedas, sedikit asam, namun segar, ingin tau ingin membuatnya ? Berikut resepnya :
Bahan-bahan :
1. 2 ekor ikan bandeng segar, ukuran sedang
2. 1½ sdt air perasan jeruk nipis
3. minyak untuk menggoreng
4. garam secukupnya
Bumbu tumbuk bergairah :
1. 5 buah cabe merah keriting
2. 2 buah cabe merah
3. 4 buah cabe rawit merah
4. 4 siung bawang putih
5. 10 siung bawang merah
Bumbu perhiasan :
1. 2 buah tomat merah, potong agak tebal
2. ½ sdt merica halus
3. gula pasir secukupnya
4. 300 ml air
Cara menciptakan :
1. basuh higienis ikan bandeng, potong menjadi beberapa bagian, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, sisakan sedikit air perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat, kemudian tiriskan.
2. goreng ikan dengan api sedang, masak hingga matang, jangan terlalu sering membolak-balik ikan, angkat dan tiriskan
3. kurangi minyak bekas menggoreng ikan tadi, sisakan sedikit untuk menumis, tumis bumbu tumbuk hingga beraroma harum, tambahkan tomat, masak hingga layu
4. masukkan ikan bandeng beserta merica halus, garam dan dula secukupnya, kemudian tambahkan air, aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap.
5. tambahkan sisa air perasan jeruk nipis tadi, sambil terus diaduk sebentar, kemudian angkat dan sajikan.
6. dapat juga ditambahkan tempe, tahu ataupun kentang dalam kuliner ini.
