Foodies, kuliner Padang memang banyak digemari masyarakat Indonesia, tidak mengherankan kalau banyak rumah makan Padang disetiap kota di pelosok Indonesia. Salah satunya yang digemari ialah kuliner gulainya. Cita rasa yang diberikan memang berbeda dengan gulai dari kawasan lainnya. Rasa pedas namun gurih menciptakan yang mencicipinya niscaya bakalan ketagihan. Nah, kali ini kita bakal ngulik resep kuliner khas Padang yang cukup banyak digemari yaitu gulai tambusu khas Padang Sumatera Barat. Bagi sebagian orang yang belum tau, tambusu merupakan usus sapi yang didalamnya diberikan isi berupa adonan tahu, telor dan bumbu-bumbu lainnya. Disajikan dengan kuah gulai menciptakan cita rasa tembusu semakin nikmat. Berikut resepnya :
Bahan-bahan :
- 1 kg usus sapi
- 5 butir telur ayam
- 5 butir telur bebek
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
Related Posts
Bahan pengisi usus :
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kemiri giling
- 1 sdt cabai merah giling
- garam secukupnya
Bahan gulai :
- 10 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 lembar daun salam
- 2 sdt air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk nipis
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 lembar daun kunyit
- lada secukupnya
- garam secukupnya
Cara menciptakan :
- basuh higienis usus sapi baik kepingan dalam maupun kepingan luar usus, usahakan jangan hingga usus sobek, buang lemaknya kemudian ikat salah satu ujungnya.
- kocok telur ayam dan bebek, campurkan santan dan materi pengisi secukupnya.
- masukkan dalam usus sapi adonan telur dan santan, jangan terlalu penuh, kemudian ikat ujungnya
- rebus air hingga mendidih, masukkan usus sapi yang telah diisi kemudian rebus hingga matang, aduk-aduk selama proses memasak semoga kematangannya rata.
- masak santan hingga berminyak, kemudian tumis materi gulai yang telah dihaluskan terlebih dahulu kecuali daun jeruk, daun kunyit dan daun salam.
- tambahkan daun jeruk, daun kunyit dan daun salam ke dalam tumisan bumbu halus, kemudian masukkan santan kental, masak dengan api kecil hingga santan mengental, kalau terlalu kental tambahkan air mendidih.
- masukan tambusu yang sudah dipotong ke dalam gulai, masak hingga matang, angkat dan sajikan
Tips : Saat mengisi usus jangan hingga terlalu penuh, sebab ketika dimasak telur akan mengembang dan usus dapat pecah kalau diisi terlalu padat. Telur angsa dipakai semoga adonan dapat agak keras ketika dimasak.
