Foodies, ciri khas kuliner Kalimantan hampir sama dengan kuliner dari Papua, Maluku atau kawasan Indonesia timur lainnya, yaitu memakai materi dasar ikan. Seperti masakan berangasan asem patin khas Kalimantan ini, berangasan asam patin ialah masakan khas Kalimantan Timur dengan materi dasar ikan patin, berikut cara membuatnya :
Bahan-bahan :
- 1 ekor ikan patin
- ½ sdt air asam + ½ sdt garam (untuk rendam ikan)
- 2 sdt asam jawa
- 1 sdt garam
- 2 ½ sdt gula pasir
- 1 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- 1 cm kunyit, dibakar
- ½ sdt terasi, dibakar
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
Cara menciptakan :
- potong ikan patin menjadi beberapa bab sesuai selera.
- sangrai kemiri.
- lumuri ikan patin dengan ½ sdt air asam dan ½ sdt garam, sisihkan.
- tumis bumbu halus hingga harum, masukan garam, dan gula pasir, aduk hingga rata, angkat
- masukkan ke dalam ikan patin, aduk rata, sisihkan.
- didihkan air dan asam, masukkan ikan patin, masak hingga matang, angkat sajikan dengan nasi hangat.
