Bahan-bahan gulai kambing:
- 1/4 kg daging kambing, potong kotak-kotak kecil
- 1 sendok teh kayu cantik bubuk
- 1/2 sendok teh cengkih bubuk
- 200 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- 1/2 sendok teh adas bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 buah asam kandis
- Penyedap rasa secukupnya (jika tidak menggunakan, tidak apa-apa)
- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
Related Posts
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm laos, memarkan
- 2 cm jahe
- 3 butir kapulaga
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabe merah
- Haluskan bumbu gulai kambing
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus dan bumbu bubuk sambil di oseng-oseng merata sampai layu dan berbau harum
- Masukkan daging kambing, aduk sampai bumbu rata dan meresap ke daging, tunggu sampai daging menjadi berubah warna
- Tuangkan santan encer, kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk, masak sampai mengental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah
- Tambahkan santan kental, aduk sampai merata
- Tambahkan asam kandis, merica bubuk, garam, dan penyedap rasa, masak sampai rata dan meresap
- Sambil sering diaduk, tunggu sampai daging empuk dan kuah bumbu benar-benar meresap ke daging.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan pada wadah yang sudah disediakan, taburkan bawang goreng untuk menambah kesedapan.
