Bahan-bahan untuk menciptakan batagor:
- 250 gram tepung aci atau tepung sagu
- 200 gram ikan tengiri
- 1/4 kg tahu segitiga
- 10 siung bawang merah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 100 gram putih telur
- 1 sendok makan garam
- 150 gram udang cincang
- Air panas secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk sambal kacang batagor:
Related Posts
- 500 gram kacang tanah sambal
- 100 gram cabe merah
- 50 gram bawang merah goreng
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula jawa
- 3 buah jeruk limau
- Kecap Manis secukupnya
Bahan-bahan perhiasan batagor:
- 1 buah timun ukuran sedang, potong kecil-kecil
- 1 buah jeruk limau, belah menjadi 2
- Goreng kacang, kupas kulitnya
- Haluskan kacang, cabe merah, dan gula jawa. Bisa memakai cobek / haluskan memakai blender
- Panaskan minyak goreng (jangan terlalu panas), masukan bumbu kacang yang sudah dihaluskan tadi, kemudian tambahkan air
- Masukkan garam dan jeruk limau, aduk sampai rata
- Tunggu sampai mendidih
Cara Membuat batagor khas bandung:
- Campur ikan, udang, dan garam, aduk sampai rata. Masukkan tepung aci atau tepung sagu, aduk sampai rata
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan putih telur
- Siram dengan air panas, kemudian uleni dan aduk sampai rata
- Bentuk sebagian gabungan menjadi bulat-bulat, dan yang sebagiannya lagi masukkan ke dalam tahu menyerupai siomay
- Kukus sampai matang
- Setelah matang, goreng sampai cukup garing
- Potong-potong batagor yang sudah matang
- Siram dengan bumbu sambal kacang, taburkan potongan timun dan kucurkan sedikit kecap di atasnya
