Bahan - Bahannya :
- 200 gram telor ikan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
- 1 batang serai, iris, ambil bab putihnya.
- 1 genggam daun kemangi
- Daun pisang untuk membungkus.
Haluskan :
- 5 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 cm kunyit.
- 2 cm jahe.
- 5 butir kemiri.
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya.
Cara Memasaknya :
- Kupas kulit ari telor ikan, cuci, tiriskan, potong - potong. Campur dengan air jeruk nipis, sisihkan.
- Tambahkan irisan serai, daun kemangi dan bumbu halus, aduk hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Panaskan dandang, bagi gabungan jadi 4 bagian, kemudian kukus memakai daun pisang, sematkan kedua ujungnya, kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
- Panggang pepes diatas bara api atau dalam panggangan hingga kering, angkat, buka bungkus. Siap disantap.
