Jika kita berbicara wacana pengawet masakan ialah hal yang sanggup bermanfaat untuk kita ketahui, alasannya tidak jarang pengawet masakan yang kita temui kini ini malah membawa ancaman berbeda bagi tubuh. Dan ternyata ada beberapa materi pengawet alami yang sudah dikenal dari beberapa periode yang silam, yang rutin di gunakan untuk mencegah pembusukan di dalam materi masakan semoga masakan tersebut sanggup bertahan usang selama beberapa bulan bahkan beberapa tahun.
Pengawetan masakan secara fisik paling bervariasi jenisnya dimulai dengan teknik pemanasan, pendinginan, pembekuan, pengasapan, pengalengan, pembuatan acar, pengentalan, pengeringan dan pembuatan tepung. Yang dasarnya hal tersebut di lakukan untuk menciptakan masakan mempunyai daya simpan yang usang dan mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan. Dan tentunya salah satu unsur penting dari pengawetan masakan di lakukan ialah alasannya berlimpahnya hasil produksi atau sumber daya pangan itu sendiri, baik berupa tumbuhan atau hewan.
Ada begitu banyak materi masakan dari hasil pengawetan masakan ibarat ikan asin, banyak sekali asinan sayuran ibarat kimchi dari korea, banyak sekali rempah-rempah dalam bentuk bubuk, banyak sekali manisan buah-buahan, pengalengan ikan dan daging, dan masih banyak lagi. Berikut beberapa bahan-bahan pengawet masakan alami yang sanggup dengan gampang kita temui di dapur kita ya bunda... sebagai tumpuan untuk menambah pengetahuan kita di dapur.
1. Garam
Garam ialah salah satu pengawet masakan tertua di dunia. Dan telah dipergunakan semenjak zaman dahulu untuk mengawetkan daging dan ikan. Garam sendiri bekerja mengawetkan masakan dengan cara mengdehidrasi masakan sehingga mikroba tidak hadir dalam makanan, hal ini mencegah terjadinya proses pembusukan di dalam materi makanan. Dan tentunya untuk masakan di zaman sekarang, biasanya cukup di simpan dan diawetkan setidaknya 1-2 bulan saja sambil di konsumsi. Contoh masakan yang biasanya di awetkan memakai garam ialah ikan asin atau sayuran asin, saya langsung pernah menciptakan sayuran yang di awetkan memakai garam.
 |
| sawi asin |
Ketika itu saya memakai sayuran sawi elok atau sawi hijau, dengan cara sayur sawi di basuh higienis terlebih dahulu kemudian kemudian tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Siapkan larutan garam yang sudah di rebus terlebih dahulu dengan air biasa, gres kemudian rendam sawi semalaman sambil di bolak-balik selama 3 jam pertama. Setelah keesokan harinya, buang air garamnya kemudian basuh hingga sawi benar-benar higienis dari air garam dan apabila perlu rendam memakai air masak biasa lagi untuk mengurangi rasa asinnya. Potong sawi sesuai selera saat akan dimasak dengan catatan kurangi penggunaan garam di dalam masakannya ya bunda :D...
2. Gula
Gula pengawet alami masakan berikutnya, ia juga sanggup menghilangkan kelembaban masakan dan mencegah pertumbuhan basil dan mikroba lainnya yang berkontribusi terhadap pembusukan. Gula ini dikenal sebagai pengawet selama ribuan tahun, orang Mesir kuno dikenal mengawetkan masakan dalam toples madu. Makanan yang diawetkan memakai gula diolah dengan cara dimasak hingga gula mengkristal dan biasanya rasanya manis. Dan ternyata usia pengawetannya jauh lebih panjang. Bahan-bahan yang biasa di awetkan memakai gula pada umumnya ialah buah-buahan
 |
| Manisan biasanya dari buah-buahan |
3. Ekstrak Rosemary
Ekstrak Rosemary selanjutnya menjadi materi pengawet masakan secara alami, meskipun tidak banyak orang Indonesia mengenal rosemary. Ekstrak rosemary biasanya di gunakan untuk menunjukkan aroma masakan yang harum dan enak. Cara mendapat ekstrak rosemary ialah dengan menyuling ekstrak rosemary dan membiarkan antioksidan di dalamnya melindungi rasa dan penampilannya.
4. Cuka 
Cuka sanggup di temui di mana saja di pasar tradisional atau supermarket besar. Merupakan materi pengawet alami yang sanggup membunuh basil dan mikro organisme lain alasannya mengandung sekitar 5% asam asetat. Biasanya cuka di pakai untuk mencuci ayam, daging atau ikan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es sehingga masa simpannya di dalam lemari es jadi lebih lama. Dan materi masakan yang biasanya di awetkan memakai cuka ialah acar, kimchi, jelly dan minuman.
Nah bunda, kini bunda tidak perlu khawatir lagi kalau ingin mengawetkan masakan dengan bahan-bahan alami. Toh, bahan-bahannya pun gampang di sanggup kecuali rosemary ya bunda... setidaknya bunda perlu mempunyai tanamannya kan :D.
 |
| Kimchi |
Nah bunda, kini bunda tidak perlu khawatir lagi kalau ingin mengawetkan masakan dengan bahan-bahan alami. Toh, bahan-bahannya pun gampang di sanggup kecuali rosemary ya bunda... setidaknya bunda perlu mempunyai tanamannya kan :D.
Praktis untuk menciptakan banyak sekali asinan sayuran ataupun manisan buah-buahan kesukaan bunda, dengan materi yang alami tentunya akan lebih sehat dan aman. Selamat Mencoba ya bunda :D ...
Sundries natural preservative
If we talk about food preservatives are things that can be useful for us to know, because it is not uncommon food preservatives that we encounter today is different even bring harm to the body. And it turns out there are several natural preservatives that are known from a few centuries ago, were routinely used to prevent spoilage in food ingredients that these foods can last a long time over several months or even several years.
Food preservation is physically the most varied kind began with techniques heating, cooling, freezing, curing, canning, pickling, coagulation, drying and manufacture of flour. That basically it is done to make foods have a long shelf life and maintain the physical properties and chemical food. And of course one of the important elements of food preservation in doing is because of the abundance of the resource production or the food itself, either plants or animals.
Humans do food preservation with the aim that the foodstuff can be consumed anytime and anywhere, to the limit of the expiration of these foods can be maintained. In addition, food preservation can also create materials that are not desired as natural toxins and so neutralize and remove from foodstuffs.
There are so many foods from the food preservation such as salted fish, various pickled vegetables such as kimchi from Korea, various spices in powder form, various candied fruit, canned fish and meat, and much more. Here are some of the ingredients of natural food preservative that can be easily we meet in our kitchen... as a reference to add to our knowledge in the kitchen.
1. Salt
Salt is one of the oldest in the world food preservatives. And has been used since ancient times to preserve meat and fish. Salt itself works preserve food by reducing the water content in food so that microbes are not present in food, it prevents the process of decay in foodstuffs. And of course for food today, is usually enough stored and preserved at least 1-2 months while in consumption. Examples of foods that are usually preserved using salt is salty dried fish or vegetables, I personally ever made vegetables are preserved using salt.
|
| Salty greens mustard |
When I use a vegetable sweet mustard or greens mustard, greens mustard in wash first and then drain the water until it is completely dry. Prepare a solution of salt that has been boiled first with water, then soak mustard overnight while on the commute during the first 3 hours. After the next day, dispose of salt water and wash until the cabbage completely clean of salt water and if necessary to use boiled water to soak more unusual to reduce the saltiness. Cut the mustard to taste when it will be cooked with notes reduce the use of salt in cooking, ok mother : D ...
2. Sugar
Sugar following a natural food preservative, it can also eliminate the moisture and preventing the growth of bacteria and other microbes that contribute to decay. This sugar is known as a preservative for thousands of years, the ancient Egyptians are known to preserve food in jars of honey. Preserved foods using sugar processed by cooked until the sugar crystallizes and is usually sweetened. And it turns out much longer preservation age. The materials commonly preserved using sugars in general are fruits.
Rosemary extract further into natural food preservative, although not many Indonesian people familiar with rosemary. Extracts of rosemary are usually used to provide a fragrant aroma and delicious food. How to get extracts of rosemary is by distilling rosemary extract and let the antioxidants in it to protect the taste and appearance.
4. Vinegar
Vinegar can be encountered anywhere in traditional markets or large supermarkets. Is a natural preservative that kills bacteria and other micro-organisms as it contains about 5% acetic acid. Usually vinegar in use to wash chicken, meat or fish before it is put in the refrigerator so that the period of shelf in the refrigerator so much longer. And groceries are usually preserved using vinegar is pickled, kimchi, jelly and drinks.
|
| Kimchi |
 |
| vegetable pickels |
 |
| jelly |
Well mother, now mothers do not have to worry anymore if you want to preserve food with natural ingredients. After all, the materials are also easy on the can unless the rosemary ya mother's mother ... at least need to have the right plants: D. Easy to make a variety of pickled vegetables or candied fruits A mother, with natural materials would be more healthy and safe. Good luck ya mother :D ...
