Tak berbeda dengan lemeng, mangut telur khas Cilacap ini juga tidak kalah nikmat. Hampir sama dengan kari, tapi kali ini berbahan telur ayam saja. Ada pula pecahan belimbing wuluh yang memberi kesejukan pada hidangan resep mangut telur khas Cilacap. Yang membuatnya sama juga ialah kuah santannya yang begitu kental ini.
 |
| Mangut Telur Khas Cilacap |
Bahan:
- 8 butir telur ayam
- ¼ liter santan dari ½ butir kelapa
- 3 buah belimbing wuluh
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 buah cabe rawit hijau
- 2 buah cabe rawit merah
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil bab putihnya dan memarkan
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 2 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 4 cm kencur
- 4 butir kemiri, sangrai
- 5 butir bawang merah
Cara Membuat:
- Pertama, siapkanlah materi untuk mengolah mangut telur khas Cilacap di atas
- Kedua, rebus telur ayam sampai matang, kemudian kupas dan kerat-kerat sisinya
- Lalu, gorenglah telur ayam tersebut dalam minyak panas dengan api sedang sampai berkulit. Angkat dan tiriskan
- Kemudian, panaskan minyak kembali kurang lebih 2 sendok makan untuk menumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum
- Selanjutnya, tambahkan gula merah, garam serta pecahan belimbing wuluh sambil diaduk-aduk rata
- Berikutnya, tuangi santan bertahap sambil tetap diaduk sampai mendidih.
- Setelah itu, masukkan cabe rawit merah, cabe rawit hijau dan juga telur ayam goreng ke dalam adonan santan
- Terakhir, aduklah adonan tersebut dan masak sampai mengental serta bumbu meresap sempurna
- Sajian mangut telur siap dihidangkan di piring atau mangkuk saji untuk segera dinikmati
Baca Juga : Resep Membuat Ayam Masak Habang Khas Kalimantan Selatan
Resep mangut telur khas Cilacap di atas akan menghasilkan 8 porsi sajian. Sajikan bersama sepiring nasi hangat biar makan siang Anda jadi menciptakan semangat. Semoga resep ini bermanfaat dan salam koki!
