Foodies, resep kuliner khas Papua kali ini ialah ikan bakar colo dabu dabu, ikan bakar ini rasanya juara, apalagi dengan sambel dabu dabunya yang pedes nendang, dijamin gak bakal cukup kalo cuma makan sekali. Gak sabar pengen nyoba, ni resepnya :
Bahan :
1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya menyerupai kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1½ sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goring
1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya menyerupai kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1½ sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goring
Dabu-dabu :
10 buah cabe rawit merah/hijau, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1½ sdm minyak goring
Related Posts
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1½ sdm minyak goring
Cara Membuat :
- siapkan dan panaskan oven terlebih dahulu.
- bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
- siapkan dan panaskan oven terlebih dahulu.
- bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
Dabu-dabu :
- campur semua materi dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
Membakar ikan :
- olesi ikan dengan minyak goreng kemudian tiriskan hingga minyak tidak menetes lagi.
- taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, kemudian panggang hingga salah satu sisi matang.
- balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bab punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya.
- sesekali ikan diolesi dengan minyak
- ikan telah matang jikalau getahnya sudah tidak ada lagi
Nah foodies, tu tadi resepnya, nantikan resep kuliner khas Papua berikutnya ya…
