Menu Internasional - Bika Ambon ialah masakan jenis masakan ringan anggun tradisional khas Medan Sumatra Utara, kenapa nama nya dapat bika ambon? Berdasarkan sejarah sebutan bika ambon muncul sebab masyarakat kala itu mengenal bika yang diproduksi di jalan ambon, Medan, sehingga hingga ketika ini masakan ringan anggun buatan jalan ambon ini disebut bika ambon. Makara bukan masakan ringan anggun bika yang berasal dari ambon, sebab Medan berada di pulau sumatra.
Kue Bika Ambon sendiri ialah hasil modifikasi dari masakan ringan anggun khas Melayu yaitu masakan ringan anggun bika atau bingka yang kemudian ditambahkan materi pengembang nira/tuak enau hingga muncul tekstur berongga yang menyebakan perbedaan dengan bika atau bingka khas Melayu tersebut. Bika Ambon umumnya mempunyai cita rasa pandan, namun pada perkembangan ketika ini sudah banyak bika ambon yang dibentuk dengan banyak sekali macam rasa ibarat rasa durian, rasa coklat dan keju. Semua rasa itu tentunya semoga kian banyak peminatnya dan menyesuaikan selera dari masing-masing konsumen
Tidak susah menciptakan masakan ringan anggun bika, namun butuh kesabaran dan beberapa kali percobaan untuk mendapat hasil yang maksimal.Nah bagaimana ya menciptakan masakan ringan anggun khas Medan ini semoga berhasil sempurna? Berikut ini ialah resep nya Cara Membuat Kue Bika Ambon Pandan Khas Medan. Yuk simak resepnya.
Bahan-bahan Kue Bika Ambon :
- 100 gr tepung terigu dengan protein sedang.
- 125 ml air.
- 1 bungkus ragi siap pakai.
- 300 ml santan dari parutan 1 butir kelapa.
- 1/2 sdt bubuk kunyit.
- 15 lbr daun jeruk, di sobek-sobek.
- 2 btg Serai, memarkan atau tumbuk.
- 2 lbr daun pandan.
- 1 sdt garam.
- 300 gr gula pasir.
- 225 gr tepung sagu.
- 25 gr tepung ketan.
- 7 butir telur.
Cara Membuat Kue Bika Ambon Pandan Khas Medan :
- Campurkan dan aduk-aduk hingga rata materi biang. Biarkan selama 15 menit.
- Rebuslah santan kelapa, bubuk kunyit, daun jeruk, batang serai, daun pandan, garam, dan gula pasir, diaduk hingga mendidih, kemudian saring. Tuang kedalam wadah kira-kira 450 ml.
- Campurkan biang, tepung sagu dan tepung ketan. Aduk dengan mixer spiral hingga campuran rata seluruhnya.
- Masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata dengan memakai mixer spiral.
- Masukkan rebusan santan hangat bertahap sambil diaduk pelan-pelan dengan mixer telur selama kurang lebih 15 menit. Diamkan campuran selama 2 jam.
- Panaskanlah cetakan masakan ringan anggun dengan pelengkap ampas kelapa parut hingga berminyak. Buang ampas kelapa dan bersihkan dengan lap yang bersih.
- Panaskan lagi cetakan masakan ringan anggun dengan api besar. Tuang campuran hingga tingginya mencapai 3/4 cetakan.
- Turunkan nyala api. Biarkan campuran dalam cetakan menjadi berlubang-lubang. Tutuplah dan diamkan hingga matang.
Nah sudah jadi nih resep masakan ringan anggun Bika Ambon Khas Medan. Selamat mencoba dan berkreasi.
