Saat lebaran tiba, memang opor ayam menjadi primadona di rumah ya bunda... Biasanya sih dihidangkan bersama pasangan abadinya yakni ketupat atau lontong :D
Sama menyerupai di keluarga aku bunda, awalnya aku sering bertugas menggiling bumbu-bumbu untuk opor dan rendang untuk ibu aku ( ibu aku paling nggak suka membeli bumbu giling atau bumbu instan di pasar, ia lebih suka meracik dan menggiling bumbu-bumbu sendiri... jadi deh aku 'Tukang Gilingnya' hehehhe...:D )
Ini sudah jadi rutinitas pada ketika lebaran tiba, Nah... sudah menikah kebiasaan itu berlanjut dan menurun pada saya. Saya jadi lebih suka meracik dan menggiling bumbu sendiri ( cuma jikalau lagi tiba sindrom " Malas "... mau nggak mau keluar senjata cadangan " bumbu instan "... tapi rasanya tetep ahli bumbu racikan sendiri :D )
Tapi tetap aku juga pernah menggunakan bumbu instan opor menyerupai Indofood, bamboo atau mamasuka. Kalau nggak terdesak aku tetep pilih bumbu opor gilingan sendiri, soalnya punya rasa yang khas rumahan :D
Berikut aku sharing resepnya ya bund...
Bahan dan cara membuatnya :
Bahan :
- 1 kg ayam atau 1 ekor ayam utuh
- 1 buah kelapa, diparut kemudian diambil santan kentalnya
- 2 buah serai, dikeprak
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas / laos, dikeprak
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/5 sdt merica bulat
- 10 butir jinten
- 1 cm kunyit ( boleh tidak digunakan jikalau bunda mau opornya tidak berwarna kekuningan )
- 1 sdt kayumanis debu / 2 batang kayumanis
- garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuatnya :
- Bersihkan 1 kg ayam, basuh dan potong menjadi 5 atau 8 bab atau lebih ( sesuai selera )
- Haluskan 10 butir jinten, 1 sdm ketumbar, 1/5 sdt merica bulat, 5 cm jahe, 1 cm kunyit, 10 siung bawang merah, dan 5 siung bawang putih bersama garam secukupnya
- Panaskan wajan, tuang 3 sdm minyak goreng kemudian tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan
- Masukkan 2 buah serai yang dikeprak, 3 lembar daun salam, 1 ruas lengkuas dan 1 sdt kayumanis debu ( soalnya aku punya stok kayumanis debu di rumah, boleh jikalau bunda mau pakai kayumanis berupa batang... sesuai selera ya bunda )
- Setelah bumbu yang ditumis harum, masukkan ayam kemudian aduk rata
- Setelah rata, masukkan santan bertahap dan tunggu sampai mendidih sambil terus diaduk
- Tambahkan garam dan gula ( sesuai selera )
- Setelah ayam matang, angkat dan hidangkan dengan lontong atau ketupat lebaran
Ternyata nggak terlalu rumit kan bunda cara memasaknya... bunda dapat mencobanya di rumah dengan bahan-bahan yang ada di rumah. So, Enjoy Your Cooking Mom :D
Opor Ayam Recipe ( Chicken Curry )
Ingredient :
- 1 kg of chicken or 1 whole chicken
- 1 piece of coconut or 1250 ml coconut milk
- 2 pieces of lemongrass, crushed in
- 3 bay leaves
- 1 piece galangal or laos, in crushed
- 3 lime leaves
Seasoning :
- 10 cloves little onions
- 5 cloves of garlic
- 5 cm ginger
- 1 tablespoon coriander
- 1 tsp pepper
- 10 grains of cumin
- 1 cm turmeric ( you should not be used it, if you does not want Opor yellowish)
- 1 teaspoon of cinnamon powder or 2 sticks of cinnamon
- salt to taste
- 3 tablespoons cooking oil for sauteing
How to Make it :
- Clean 1 kg chicken, washed and cut into 5 or 8 parts ( according to taste )
- Puree 10 grains of cumin, 1 tbsp coriander, 1 teaspoon pepper, ginger 5 cm, 1 cm turmeric, 10 cloves little onions and 5 cloves of garlic along with salt to taste
- Heat the pan, pour 3 tablespoons cooking oil and stir-fry spices paste
- Enter the two pieces are in the crushed lemongrass, 3 bay leaves, 3 lime leaves, 1 bulb of galangal and 1 teaspoon cinnamon powder or 2 sticks of cinnamon
- After seasoning the pan-fried fragrant, put chicken and mix well
- After wrapping, put coconut milk little by little and wait for it to boil, stirring constantly
- Add salt and sugar to taste
- Once the chicken is cooked and sauce has thickened, remove from heat and serve.
This chicken curry is a traditional dish that must exist when the feast arrived. This dish is usually served with rice, ketupat, lemang, or rice cake.
The feast was yet feels special if none of this dish, and in our family when entering feast, this dish is always available at the desk. I hope you too can try to cook it. So, Enjoy Your Cooking Mom :D
