Profil Dan Biodata Chef Steby Lengap Pendidikan Dan Kariernya

Resep Es Dawet Ireng Khas Purworejo - Dawet yakni minuman segar khas indonesia yang banyak ditemukan di Pulau Jawa, terutama. Terbuat dari cendol atau gabungan tepung tapioka dan tepung beras yang dicetak sehingga menghasilkan butiran kecil memanjang dan disajikan bersama gabungan santan. Umumnya, cendol berwarna hijau. Tapi, ada juga yang berwarna putih atau bening.

Kalau di Banjarnegara, Jawa Tengah, Anda bakal menemukan es dawet ayu. Di Purworejo ada dawet yang dibentuk dengan resep es dawet ireng khas Purworejo atau dawet hitam. Nah, kali ini kami akan membahas yang terakhir disebutkan. Warna hitam yang dihasilkan dari es dawet tersebut bukan berasal dari pewarna kuliner atau ketan hitam, tapi dari debu merang. Terbuat dari daun padi kering yang juga biasa disebut oman yang dibakar sehingga jadi abu. Abu yang merupakan limbah dan biasa dijadikan pupuk, ternyata sanggup dipakai untuk mengolah makanan.

Es Dawet Ireng Khas Purworejo

Abu tersebut kemudian dicampur dengan air dan menghasilkan warna hitam alami. Pemakaian debu merang dalam dawet ireng tersebut menciptakan aroma serta rasanya berbeda dari dawet lain. Hal tersebut juga menciptakan tekstur dawet jadi lebih kenyal. Untuk Anda yang ingin berkreasi dengan resep es dawet ireng khas Purworejo, silahkan mengganti debu merang dengan daun suji, sehingga menghasilkan warna hijau.

Bahan:

• 60 gram tepung beras
• ½ ons tepung sagu atau tapioka
• 800 ml air
• 5 sendok makan debu merang yang dilarutkan dengan 100 ml air kemudian disaring
• 1 sendok teh garam

Bahan Sirup:

• ¼ kg gula merah, sisir halus
• 2 lembar daun pandan
• ¼ liter air

Bahan Kuah Santan:

• ½ liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• ¼ sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• Nangka, potong-potong kecil
• Es kerikil secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, Anda harus mencampurkan tepung beras, tepung tapioka dengan air debu merang yang sudah disaring dalam sebuah wadah hingga rata
2. Tambahkan air kemudian aduk-aduk hingga rata.
3. Rebuslah adonan tersebut dengan api sedang sembari terus diaduk hingga mengental. Kalau sudah meletup-letup, silahkan mengangkatnya
4. Kemudian tuangkan adonan ke dalam cetakan cendol yang diletakkan di atas bejana berisi air dingin
5. Tekan adonan hingga cendolnya keluar dan jatuh ke dalam air hambar tersebut. Lakukan langkah ini hingga adonan habis
6. Sesudah itu, saring dan masukkan ke dalam air matang dingin. Sisihkan dulu untuk menciptakan sirupnya
7. Rebus semua materi sirup hingga mendidih dengan api sedang. Biarkan mengental sembari diaduk rata
8. Lalu buat kuah santannya dengan merebus semua materi hingga mendidih serta matang
9. Sajikan dengan cara, ambil mangkuk kemudian isi cendol ireng, kuah santan dan sirup gula merah. Hidangkan bersama materi pelengkapnya
10. Sajian sanggup eksklusif dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Soto Tangkar Khas Karawang
Dalam resep es dawet ireng khas Purworejo sesungguhnya materi utamanya yakni tepung kerut, namun sebab tepung tersebut sulit didapatkan maka diganti dengan tepung sagu. Selamat menikmati dan salam koki!

Related Posts