Foodies, sate gak selalu terbuat dari daging, tapi dapat juga dibentuk dengan aneka materi yang lain, salah satunya ikan bandeng. Seperti sate bandeng khas Serang Banten Jawa Barat ini, yang terbuat dari materi dasar ikan bandeng yang kemudian dibakar/dipanggang. Mau tahu caranya? Ni resepnya :
Related Posts
Bahan-bahan :
1. 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang
2. 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah cabe merah keriting
4. ½ sendok teh ketumbar
5. ½ sendok teh jintan
6. cm lengkuas
7. 5 cm kunyit
8. 50 gram kelapa sedang, parut & sangrai
9. 1 sendok makan gula pasir
10. 30 ml air asam Jawa
11. 2 butir telur, dikocok
12. 100 ml santan kental
13. daun pisang untuk membungkus
14. bambu untuk menjepit
Cara menciptakan :
1. bersihkan terlebih dahulu ikan bandengnya, kemudian patahkan tulang ekornya, tarik keluar tulang punggung bandeng melalui lubang insang.
2. pukul-pukul badannya semoga daging terlepas dari kulitnya, kemudian keluarkan dagingnya dengan pemberian sendok kecil.
3. cincang daging bandengnya, kemudian sangrai dengan api kecil hingga agak kecil, sisihkan & haluskan.
4. panaskan minyak, tumis semua bumbunya hingga harum & matang, masukkan ikan bandeng yang sudah disangrai, kelapa sangrai, garam, gula pasir & air asam jawa, aduk rata, angkat & biarkan uapnya menghilang, masukkan telur & santan, aduk rata.
5. masukkan gabungan isi melalui lubang insang dengan pemberian piping bag hingga tubuh ikan penuh, kemudian jepit ikan bandengnya dengan bilah bambu, ikat dengan bambu.
6. tutup tubuh ikan dengan sisa adonan, kemudian bungkus ikannya dengan daun pisang.
7. panggang diatas bara api, sambil dibalik-balikkan hingga matang & harum.
8. jikalau sudah matang silahkan angkat & sajikan.
