Resep Es Selendang Sunbulat Khas Betawi Asli - Dari namanya mungkin masih bingung. Minuman apa ya ini? Yang terperinci klo udara panas di siang hari cocok sekali deh bila menentukan es untuk meminumnya. Segar dan manisnya bikin tak lupa meski gres sekali meminumnya. Kombinasi manisnya gula merah ditambah dengan se kerikil yang begitu hirau taacuh merupakan hal yang istimewa. Disamping itu, ada corak warna ping yang elok menambah nikmatnya es ini. Pembuatan es ini menggunakan tepung beras dikombinasi dengan tepung sagu sebagai selendang. Terus dicampur dengan sirup gula jawa serta saus santan. Ngomong ngomong mengenai nama selendang ini asalnya dari kata selendang yang berarti selendang atau syal. Yang terperinci rasanya es ini segar dan cocok betul untuk menu minuman sekeluarga tercinta. Di perkotaan memang sekarang udaranya begitu panas betul. Apalagi di kota-kota besar yang sudah jarang ditanam pepohonan berukuran besar. Maka pas klo es selendang mayang ini jadi acuan untuk dinikmati.
Bahan es Selendang Sunbulat :
- 25 gram tepung beras
- 100 gram tepung sagu aren
- 750 ml air
- 2 lembar daun pandan, disimpulkan
- 125 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh pewarna makanan, warna merah muda
- 1/2 sendok teh garam
Bahan kuah santan, didihkan sambil diaduk-aduk :
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 3 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Air gula, didihkan hingga kental :
- 300 ml air
- 300 gram gula merah, disisir halus
- 1/4 sendok teh garam
Pelengkap Es Selendang Sunbulat :
Es batu
Cara menciptakan es selendang Sunbulat Nikmat :
- Khusus Untuk Selendang Sunbulat : Yang pertama campurkanlah 250 ml air dengan tepung sagu aren dan tepung beras. Terus sisihkanlah.
- Lalu didihkanlah sisa air, masukan daun pandan, gula pasir, dan garam, hingga larut betul. Angkatlah dan disaring.
- Kini didihkanlah lagi adonan air dan daun pandan di atas api kecil saja. Lantas masukkanlah campuran tepung sagu aren, kemudian aduk dengan cepat hingga tercampur secara merata, didihkanlah dan angkatlah.
- Tuang ke dalam loyang dan ratakan. Kemudian percikilah dengan pewarna makanan, ratakan warna menggunakan kuas hingga semua tertutupi. Biarkanlah hingga hirau taacuh dan agak ngeras.
- Untuk penyajiannya, ambilah gelas dan sendoki tipis-tipis es selendang mayang. Siram menggunakan santan dan air gula. Paling akhir, berilah es kerikil dan sudah siap disajikan dalam kondisi dingin.
Oke, pribadi aja kita praktekkan resepnya. Manis dan segarnya begitu terasa sekali. Pas dan cocok sekali untuk kita hidangkan di rumah. Lebih lezat lagi klo mau membuatkan kepada sobat atau tetangga, mereka semua pastinya juga suka deh.
