Berawal dari kuliner rica rica menadolah aku mulai menyukai kuliner pedas. Rasanya cukup terasa dilidah dengan rempah rempah dan bumbu yang cukup banyak. Masakan rica rica menado ini cukup populer selain dapat dimasak sendiri ternyata dapat juga menjadi bisnis kuliner masakan Manado.
Resep Ayam Rica Rica Manado super Pedas dan Lezat
Bahan materi :
10 potong
- 1 ekor ayam (potong sesuai selera)
- 1 buah jeruk nipis buat dicampur ke ayam
Bumbu halus :
- 16 cabai merah keriting
- 22 cabai rawit setan
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bumbu kering :
- 1 batang sereh iris tipis/ digeprek kalo males ngiris
- 5 lembar daun jeruk disobek sobek
- 4 lembar daun salam remas remas
- 1 lembar daun pandan (wajib) di ikat
- 2 ikat kemangi (dipetik daun nya saja)
Bumbu bumbu lainnya :
- Garam Secukupnya
- Lada Secukupnya
- Gula pasir Secukupnya
- Minyak sayur Secukupnya
- Air Secukupnya
- Bumbu pelengkap
- Bawang goreng
Cara menciptakan :
- Tahap pertama basuh higienis ayam, campur ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Lumat lumat dan kemudian diamkan kira kira 15 menit dan letakkan di dalam kulkas.
- Sambil menunggu ayam yg direndam air jeruk nipis. Kita siapkan bumbu halus yg sudah dicuci higienis dan diblender jangan terlalu halus. Bumbu kering dicuci higienis juga, sereh diiris tipis, kemangi dipetik daunnya saja.
- Setelah ayam direndam selama 15 menit, basuh higienis lagi dan tiriskan. Kemudian goreng ayam hingga kuning keemasan, jangan terlalu kering.
- Siapkan wajan beri minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus, sambil bersihin bekas daerah bumbu kasih air secukupnya. Kemudian masukkan sereh, daun salam, daun pandan dan daun jeruk. Tumis sampe bumbu matang dan harum.
- Kemudian masukkan ayam yg sudah digoreng tadi, jikalau terlalu kering tambah air secukupnya biar bumbu dapat menyerap ke ayam. Masukkan garam lada gula pasir, aduk aduk, dan diamkan kira kira 5 menit. Cicipi koreksi rasa, Jika airnya sudah kering, masukkan daun kemangi dan aduk sesaat.
- Tahap terakhir Matikan kompor dan siap disantap bersama keluarga. Jika punya bawang goreng dapat bunda taburi diatasnya.
Nah itulah materi bahan dan cara menciptakan ayam rica rica manado super pedas yang enak dan lezat. Selain dapat disajikan untuk keluarga, bunda juga dapat membuatnya untuk sebuah program bersama sobat sahabat kantor. Untuk bumbunya silahkan bunda sesuaikan dengan selera dan apabila tidak tahan terhadap pedasnya dapat mengurangi jumlah cabainya. Selamat mencoba menciptakan ayam rica rica manadonya bunda.
