Camilan pempek sangat terkenal di kota kami, dan juga semua keluarga saya menyukainya bunda...
Oleh sebab itu harus mencar ilmu menciptakan pempek yang lembut dan lezat ( kalau kini kata suami sih number one nih rasanya...hehehehe ).
Tetapi menciptakan pempek memang banyak tantangannya sih bunda, saya dulu hingga dapat mendapat dosis yang pas untuk resepnya juga sering gagal saat membuatnya. Sering keasinan, pempeknya terlalu kenyal hingga keras saat sudah dingin, dosis tepung yang terlalu banyak sehingga ikan di dalam pempeknya tidak terasa lagi.
Tetap tidak mau menyerah, habisnya suami doyan banget makan pempek. Dari cari-cari resep di internet hingga mencoba utak-atik sendiri di dapur saya. Berikut resepnya yang saya dan suami merasa sudah pas di lidah, semoga pas juga ya di lidahnya bunda... :D
Bahan - materi :
- 500 gram ikan giling
- 700 gram tepung sagu untuk adonan
- 150 gram tepung terigu
- 1 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 3 sdm minyak sayur
- 3 gelas air hangat
- 300 gram tepung sagu
Cara Membuat :
- Masukkan 150 gram tepung terigu ke dalam wadah besar, tambahkan 1 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm gula kemudian aduk rata
- Tambahkan 3 gelas air hangat, aduk hingga campuran tepung tercampur rata kemudian tambahkan 3 sdm minyak sayur
- Masukkan 500 gram ikan giling, aduk rata
- Masukkan 700 gram tepung sagu bertahap sambil di aduk hingga rata, tidak apa-apa bila campuran sedikit lembek dan lengket di tangan
- Sementara itu, didihkan air di dalam panci besar untuk merebus pempek
- Beri taburan tepung sagu ke atas meja, ambil kira-kira 2 sdm campuran kemudian letakkan di atas meja
- Uleni sambil menaburkan tepung sagu sedikit demi sedikit tetapi jangan hingga terlalu padat supaya pempek tidak kenyal dan keras
- Bentuk campuran memanjang atau sesuai selera anda, kemudian masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih
- Lakukan berulang hingga campuran pempek habis
- Rebus hingga pempek mengapung, tunggu sebentar hingga benar-benar matang
- Angkat dan dinginkan
Tidak mengapa saat campuran pempek yang belum di uleni lengket di tangan, jangan di tambahkan tepung sagu lagi sebab akan menciptakan pempek menjadi benar-benar keras.
Menambahkan cukup saat bunda akan menguleni dan membentuk pempek di atas meja ulen, barulah beri sedikit-sedikit tepung supaya tidak lengket dan gampang di bentuk.
Tidak perlu hingga terlalu keras di tangan, apabila campuran sudah cukup terbentuk sesuai selera pribadi masukkan saja ke rebusan air yang sudah mendidih. Karena saat dimasak, campuran tersebut akan menyatu dengan sendirinya. Sebelumnya saya juga sudah membagikan Resep Pempek ialah pempek telur. So, Enjoy Your Cooking Mom :D
Pempek Lenjer Recipe
Pempek very popular snack in our city, and also all my family loved it ...Therefore, it must learn to make pempek soft and tasty ( now, my husband said the taste is number one... hehehehe).
But make pempek indeed many challenges, I used to be able to get the right dose for the recipe too often fail when made. Often salinity, pempek too chewy to hard when it's cold, dose flour too much so that the fish in pempek not feel anymore.
Still will not give up, endless my husband very fond eating pempek. Of searching for recipes on the internet to try who tinkers alone in my kitchen. Here's the recipe that my husband and I felt it fit on the tongue, may fit well on your tongue ...: D
Ingredients :
- 500 grams of minced fish
- 700 grams sago flour for dough
- 150 grams of wheat flour
- 1 1/2 tablespoons salt
- 1/2 tbsp sugar
- 3 tablespoons vegetable oil
- 3 cups warm water
- 300 grams of sago flour
How To Make :
- Enter 150 grams of flour into a large container, add 1 1/2 tablespoons salt and 1/2 tablespoons sugar and mix well
- Add 3 cups of warm water, stir until well blended flour mixture and add 3 tablespoons vegetable oil
- Enter 500 grams of minced fish, stir
- Enter 700 grams sago flour little by little while stirring until smooth, it's okay if a little soft and the dough is sticky in hands
- Meanwhile, boil water in a large pot to boil pempek
- Give a sprinkling of sago flour on the table, take about 2 tablespoons of dough and place it on the table
- Knead with sago flour sprinkled little by little but do not get too crowded so pempek not chewy and hard
- Form the dough lengthwise or according to your taste, and add to the boiling water is boiling
- Do it over and over until the dough of pempek runs out
- Boil until pempek float, wait a minute until completely cooked
- Remove and let cool
It does not matter when the dough knead pempek sticky to the touch, do not add the corn starch anymore because it will make pempek be really hard.
Add enough when you are kneading and shaping pempek on the table, then give a little flour to prevent sticking and easy to shape.
No need to get too hard on the hand, if the dough is enough to taste formed immediately put it into boiling water is boiling. Because when cooked, the dough will be fused by itself. Previously I also share Pempek Recipe with stuffing egg. So, Enjoy Your Cooking Mom : D
