Resep Ayam Rica-rica Asli Manado ini merupakan salah satu resep warisan khas Indonesia yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Rasanya yang pedas dari makanan ini akan mneggugah selera siapapun yang menyantapnya. Rica dalam bahasa manado berarti cabai, oleh alasannya itu resep olahan ayam ini memang dari awalnya diperuntukkan bagi pecinta pedas. Rata-rata orang Indonesia memang suka pedas jadi makanan ini menjadi salah satu favorit. Sangat cocok untuk disajikan di aneka macam program baik umum atau keluarga. Untuk dinikmati di rumah sendiri pun mantap lho.
Mengenai bumbunya, penggunaan materi rempah dalam resep ini juga cukup banyak sehingga mempunyai rasa yang kaya. Apalagi ditambah dengan rempah dedaunan yang cukup banyak sehingga menciptakan rica-rica menjadi lebih enak dan segar. Untuk proses memasaknya dilakukan dengan waktu yang cukup usang dengan impian bumbu sanggup meresap sampai ke dalam, jadi tidak hanya kulit luarnya saja yang ada rasanya. Berikut yaitu resep rica-rica Istimewa khas Manado.
Bahan-bahan yang diharapkan :
- 800 ml air (atau secukupnya, sesuai keinginan)
- 1 ekor ayam (lebih enak pakai ayam kampung)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 lembar daun pandan, potong kasar
- garam secukupnya
- 4 buah daun bawang, potong serong
- 10 lembar daun jeruk purut, buang tulang tengah
- 30 gram daun kemangi
- gula secukupnya
- minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
- 4 buah kemiri
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 12 buah bawang merah
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm jahe
Cara menciptakan ayam rica-rica orisinil manado :
- Haluskan bumbu halus namun jangan terlalu lembut, panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu sampai harum.
- Masukkan daun pandan dan daun jeruk, aduk sampai keluar aroma harum dari kedua daun.
- Masukkan ayam kemudian aduk sampai ayam berubah warna.
- Taburkan gula dan garam kemudian tuangkan air sampai ayam terendam. Tunggu sampai daging ayam menjadi empuk sambil bumbu meresap ke dalam ayam.
- Setelah kuah mengental, masukkan air jeruk nipis. Terakhir masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk rata kemudian angkat.
- Ayam rica-rica siap dihidangkan dengan nasi hangat sehingga lezat.
Nah, itulah resepnya. Silakan untuk segera dipraktekkan di rumah. Mantap deh.
